Ingredientes900gr. De calabaza.
400gr. De tomates pelados y en trozos grandes.
450gr. De cebolla en trozos grades.
1 Diente de ajo.
50gr. De pasas sultanas (Corinto).
700gr. De azúcar moreno.
60ml. De vinagre blanco.
5ml. Pimienta molida de jamaica. ( si no tenemos poner 1 cucharadita de pimienta negra molida,
1 pellizco de nuez moscada y 2 clavos )
15ml. de sal.
Preparación
Cortar la calabaza en dados de 1 cm. y poner en una cazuela con el resto de los ingredientes, poner al fuego suave hasta que se disuelva el azúcar, hervir removiendo de vez en cuando durante 1 hora aproximadamente, sobre todo mover al final de la cocción, para que no se no enganche, hasta que pierda el exceso de liquido.una vez acabado lo pondremos en envases de cristal, lo cerramos bien, y lo ponemos boca abajo 24 horas, y a la despensa.
