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Salsa de tomate especial
9:42 - Posted by Marisa - 0 comentarios
Ingredientes

2.400 KS. de tomate maduro.
500grs.Pimiento verde
400grs.Cebollas.
150grs. De ajos tiernos.
1 Dientes de ajo.
1 Copa de vino rancio(añejo).
Aceite.
Sal.
Azúcar.

Preparación

Se lavan todas las verduras y se trocean por separado, en una cazuela grande se pone aceite, cuando empiece a estar caliente se le echan los ajos troceados, se les da unas vueltas y añadimos la cebolla también troceada, la vamos haciendo unos 3 a 4 minutos, entonces le añadiremos los pimientos troceados, y también los hacemos unos 4 a 5 minutos. Cuando pasen estos minutos añadimos los tomates, le echamos el vino y una vez empiece a hervir bajamos el fuego, le echaremos sal y azúcar y dejamos que se haga poco a poco cuando creamos que esta a nuestro gusto, lo pasaremos por el pasapurés, y se quedaran las pieles en el, lo meteremos en botes de cristal y lo herviremos por espacio de ¾ a 1 hora lo dejamos enfriar, y a la despensa.


Salsa de tomate casera
9:01 - Posted by Marisa - 1 comentarios
Esta cantidad es para tiempo.

Ingredientes

3 Kilos de tomate maduro.
4 Pimientos verdes grandes.
2 Cebollas medianas.
5 Dientes de ajo.
1 Copa de vino rancio.
Sal y pimienta.
Aceite
Azúcar1 cucharadita.

Preparación

Se lavan todos los ingredientes, en una cazuela grande, se pone aceite, una vez caliente se pone 1º los ajos cortaditos, se les da unas vueltas que no se doren, y se añade la cebolla en trocitos, se va pochando poco a poco, cuando ya la hemos hecho un ratito añadiremos los pimientos también troceados, y lo vamos haciendo a fuego lento. Pasados unos minutos añadiremos los tomates troceados le damos unas cuantas vueltas y dejamos que se vallan haciendo, lo salpimentamos, y le echamos el azúcar, lo dejamos unos minutos, y añadimos el vino rancio, y acabamos de hacer, rectificaremos de sal.
Una vez hecho y entibiado un poco lo pasamos por pasapurés, y lo repartimos en tapers y una vez fríos se pueden congelar en raciones.
También lo podemos meter en botes de cristal esterilizados , bien tapados y hervidos al baño Maria 30 minutos, dejamos enfriar dentro de la misma olla, y listo para guardar en la despensa.